Cuisiner la diversité
Présentation
Cuisiner la diversité, qu’es ce que c’est ? C’est donner des possibilités, des solutions plus que des recettes.
C’est se laisser guider par cette diversité, sans régime ou frustration. C’est garder l’équilibre sans jamais être en excès.
C'est respecter le produit en le cuisinant simplement. C’est prendre du plaisir !
Pourquoi le temps des haricots ?
Le temps des haricots, c'est d'abord le temps qui représente les saisons à respecter. Les produits de saisons facilitent la cuisine d’autant plus si on joue avec les couleurs.
Ensuite, le temps qui passe permet de diversifier sa cuisine par l’expérience et de travailler son palais. L’infusion des produits, les réductions, les fermentations créent la concentration du goût.
Les haricots représentent les légumineuses, famille de produits très importants dans notre propositions d’activités permettant d’avoir nos protéines nécessaires en les combinant avec des céréales.
Il y a aussi une référence à la chanson « le temps des cerises » dont les paroles furent écrites en 1866 par Jean Baptiste Clément et la musique composée par Antoine Renard en 1868. Cette chanson est néanmoins fortement associée à la Commune de Paris de 1871, l'auteur étant lui-même un communard ayant combattu pendant la Semaine sanglante.
Nous avons bien aimé le côté révolutionnaire de la chanson, mais on s’est dit que la révolution avec des haricots ça fait moins mal... :-)
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Qui sommes nous
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Mathieu
Comme je dis souvent à mes amis : « le gras c’est le goût » enfin il y a du bon et du mauvais gras….
Manger pour vivre ou vivre pour manger, on va s’efforcer d’être toujours dans cet équilibre.
Nous ne faisons qu’à manger et le produit reste le maitre.
Charlotte
"Trop de cuisiniers gâchent la cuisine".
Ma mission est de rassembler et de structurer toutes nos idées pour en faire quelque chose de beau.
Mais, comme on dit chez moi en Allemagne, "j'apporte quand même ma moutarde" au projet !
Les ateliers de cuisine
Cuisiner la diversité
Venez partager un moment convivial avec nous en cuisine!
Le cycle de 9 ateliers vous propose de découvrir ou redécouvrir des produits qui amènent vers une diversité alimentaire.
Chaque groupe d’aliments joue un rôle dans le bon fonctionnement de l’organisme.
En début des ateliers nous allons aborder les différentes familles d’aliments travaillées et expliquer leur place dans notre assiette.
Ensemble, nous prépareront des recettes équilibrées puisées dans notre imagination sans jamais rien gaspiller et faciles à reproduire à la maison. L’atelier se terminera par un repas partagé.
Nos ateliers sont avant tout pratiques et participatifs !
Prêt à mettre la main à la pâte ?
Cuisiner en famille
Venez partager un moment privilégié en famille, mêlant plaisir, détente et convivialité autour d’une activité commune comme la cuisine.
Petits et grands prépareront ensemble des recettes pleines de ressources.
Il s’agit de redécouvrir de manière ludique une cuisine diversifiée et des recettes facile à réaliser en famille à la maison.
Tout ça dans une ambiance conviviale !
Infos pratiques:
Les ateliers s’adressent à des « binômes » : 1 parent (ou grand-parent, oncle, tante…) + 1 enfant (âgé de 5 à 11 ans).
lieu: Centre Aeré de Capdenac
prix: 2 euros par famille
horaires: 16h - 17h30
pour s'inscrire et connaître les dates merci de contacter l'Office Social et Culturel de Capdenac
Les ateliers de cuisine
Cuisiner la diversité
Venez partager un moment convivial avec nous en cuisine!
Les cycles d'initiation ou d'approfondissement vous propose de découvrir ou redécouvrir des produits qui amènent vers une diversité alimentaire.
Chaque groupe d’aliments joue un rôle dans le bon fonctionnement de l’organisme.
En début des ateliers nous allons aborder les différentes familles d’aliments travaillées et expliquer leur place dans notre assiette.
Ensemble, nous prépareront des recettes équilibrées puisées dans notre imagination sans jamais rien gaspiller et faciles à reproduire à la maison. L’atelier se terminera par un repas partagé.
Nos ateliers sont avant tout pratiques et participatifs !
Prêt à mettre la main à la pâte ?
Infos pratiques:
lieu: Centre Aeré de Capdenac
prix: 15 euro/ l'atelier + 17 euros adhésion anuelle à l'Office Social et Culturel de Capdenac
horaires: 18h30 - 21h30
pour s'inscrire et connaître les dates merci de contacter l'Office Social et Culturel de Capdenac
Cuisiner en famille
Venez partager un moment privilégié en famille, mêlant plaisir, détente et convivialité autour d’une activité commune comme la cuisine.
Petits et grands prépareront ensemble des recettes pleines de ressources.
Il s’agit de redécouvrir de manière ludique une cuisine diversifiée et des recettes facile à réaliser en famille à la maison.
Tout ça dans une ambiance conviviale !
Infos pratiques:
Les ateliers s’adressent à des « binômes » : 1 parent (ou grand-parent, oncle, tante…) + 1 enfant (âgé de 5 à 11 ans).
lieu: Centre Aeré de Capdenac
prix: 2 euros par famille
horaires: 16h - 17h30
pour s'inscrire et connaître les dates merci de contacter l'Office Social et Culturel de Capdenac
Animation présentant les base d'une diversité alimentaire
Soit très pratique soit théorique et pratique, en fonction du contexte cette animation très ludique permet d’aborder la question de la diversité alimentaire pour tout type de public.
Pour avoir plus d'information sur cette animation, n'hésitez pas à nous contacter!
Consultation en restauration
En tant que consultants, nous vous proposons de vous accompagner et de vous conseiller dans la mise en place d’une cuisine qui se repose sur les saisons et la diversité des produits.
Ce travail s'appuyera sur des plats végétariens qui pourront être intégrés aux menus. Ils auront la particularité d’être à la fois simples, savoureux et équilibrés.
En partant des volontés du cuisinier et du projet de l’établissement, nous vous écoutons, afin de nous imprégner rapidement de votre lieu, de vos aspirations, de vos difficultés.
Notre mission est de cerner les enjeux, les faiblesses de votre projet afin de proposer des solutions adaptées tout en s’appuyant un maximum sur l’organisation déjà mise en place.
D’un point de vue organisationnel nous cuisinerons ensemble votre production quotidienne tout en veillant à l’aspect économique, la revalorisation des restes ainsi que le gain de temps.
Grâce à une communication autour des acteurs de l’établissement nous pourrons tous ensemble porter ce projet qui a pour but de diversifier notre alimentation et notre visions globale.
